Куту самбар – овощи с чечевицей

Сегодня мы обратим свое внимание на блюда из Индии. Вегетарианская «мелодрама» с захватывающим сюжетом: пряная паста с чили, семенами кориандра и обжаренными листьями карри.

Куту самбар – овощи с чечевицей

1. Для приготовления пряной пасты почистите 1 стручок перца чили и удалите зернышки. Смешайте с кокосовой стружкой и кориандром и слегка обжарьте на сковороде без масла. Дайте остыть и растолките в большой ступке. Постепенно подливайте 100 мл воды.

2. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Положите в кастрюлю вместе с чечевицей, куркумой и молотым чили, залейте 750 мл воды и доведите до кипения. Затем накройте крышкой и тушите 10–12 минут, пока чечевица не станет мягкой.

3. Тем временем морковь и картофель почистите, вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте вместе с замороженной фасолью к чечевице и снова доведите до кипения. Накройте крышкой и томите еще 10 минут.

4. Для посыпки мелко порубите два оставшихся перца чили и листья карри. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте на нем семена горчицы (2–3 минуты, помешивая). Добавьте порубленные листья карри и перец чили и обжаривайте еще немного.

5. Размешайте тамариндовую пасту в 4 столовых ложках воды. Вместе с пряной пастой, которую вы приготовили в ступке, подмешайте тамариндовую пасту к чечевице с овощами. Посолите по вкусу. Разложите куту самбар по тарелкам, посыпьте обжаренными специями. К этому блюду обычно подают роти (плоские индийские лепешки).

На 4 порции:

  • 3 сушеных стручка красного перца чили,
  • 100 г кокосовой стружки,
  • 2 чайные ложки семян кориандра, соль,
  • 3 луковицы, 2 моркови,
  • 200 г желтой чечевицы,
  • 1 чайная ложка куркумы,
  • 1 чайная ложка молотого чили,
  • 250 г картофеля,
  • 200 г замороженной стручковой фасоли,
  • 10 сушеных листьев карри,
  • 2 столовые ложки растительного масла,
  • 2 чайные ложки зерен черной горчицы,
  • 1 столовая ложка тамариндовой пасты

Время приготовления:  около 1 часа, сложность: очень просто,   в одной порции: 450 ккал, 18 г белков, 21 г жиров, 44 г углеводов

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

(Spamcheck Enabled)